Мука из твердой пшеницы (дурум) ГОСТ 12307-66, высший сорт

Мука из твердой пшеницы содержит большое количество микроэлементов, улучшенный белковый и аминокислотный состав, витамины А, В, бета-каротин, что придаёт муке и макаронным изделиям кремовый цвет с желтоватым оттенком.
Основная область применения муки высшего сорта из твердой пшеницы (дурум) – производство макаронных изделий группы «А» (Премиум класс).

Наряду с этим, данный вид муки применяется в других областях производства продуктов питания:

• при производстве продуктов быстрого приготовления (лапша быстрого приготовления);
• как улудшитель или основной компонент теста для производства пельменей и вареников (при заморозки пельмени не лопаются, а при варке остаются плотными и не слипаются);
• как основной компонент теста для производства пиццы, лазаньи.