Мука пшеничная ГОСТ Р52189-2003, первый сорт

Мука первого сорта содержит не больше 3-4% частиц оболочки зерна. Это наиболее распространённая разновидность муки. Она белого цвета с желтоватым оттенком, содержит, примерно, на треть клейковины. Калорийность пшеничной муки 1-го сорта составляет 331 ккал на 100 грамм продукта.

В составе пшеничной муки 1-го сорта витаминов достаточное количество PP, регулирующего окислительные процессы, H, стимулирующего обмен веществ и выработку гормонов, B2, B1, необходимых для восстановительных процессов и сопротивления организма воздействиям окружающей среды. B9 обеспечивает восстановление тканей (калоризатор). В частицах оболочки содержится B12, регулирующий образование эритроцитов и деятельность нервной системы.

Минеральный состав муки также обогащается за счёт частиц оболочки. Цинк, хлор, магний, натрий, железо, сера – это одни из микроэлементов в её составе, способствующие обмену веществ и поддерживающие его на должном уровне.

Из муки пшеничной 1-го сорта получается замечательная несдобная выпечка и хлеб, который долго остаётся свежим. Таки образом, мука первого сорта идеальна для приготовления хлеба и очень полезна, благодаря своему богатому витаминно-минеральному составу.